أسباب اخضرار اللحوم
تلاحظ بعض ربات البيوت تحول لون اللحوم للأخضر مع فساد رائحتها بعد حفظها بالفريزر بعد الذبح، وتقول د. شيرين على زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، أن هناك 6 أسباب وراء ذلك وهم كالتالي:
– سوء التبريد
– فصل الكهرباء عن الثلاجة
– تكدس اللحوم فوق بعضها البعض
عدم تقليب أكياس اللحوم بعد الحفظ لوصول البرودة لها
– عدم تهوية اللحوم بعد الذبح
– احتقان اللحوم بالدماء قبل الذبح نتيجة مرض الحيوان بأمراض تسبب الحمى، او سوء معاملة الحيوان أثناء الذبح.
وأشارت إلى أنه في حالة بعد المسافة بين المنزل ومكان الذبح، فيجب قبل نقل اللحوم وضعها متفرقة في الهواء لمدة 4 الى 5 ساعات ثم تحفظ في الثلاجة المتنقلة “آيس بوكس”، مع وضع أكياس ماء مجمد أعلاها وأسفلها حتى الوصول للمنزل وحفظها بالفريزر.
