فريسكا ومية بيضا | تعرف إلى أنواع الشاي عند المصريين
احتفل العالم مؤخرا باليوم العالمي للشاي، حيث تحتفل به الدول المنتجة له بالتعاون مع الأمم المتحدة، بعد تبني القرار المتعلق بهذا الأمر في كانون الأول/ ديسمبر 2019 ودعيت منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو) لقيادة الاحتفال بهذا اليوم.
وهناك علاقة تاريخية وحميمة بين المصريين والشاي خاصة بشأن طرق إعداده، فهناك قرابة عشر طرق معروفة لإعداد الشاي بمصر، سواء بالحليب، أو النعناع، أو القرفة وأخرى.
أما أسماء الشاي بمصر فهي عديدة خاصة بالمقاهي تعتمد على طريقة إعداده نرصدها في تقرير “الامة”.
شاي كشري: وفيه تخلط مكوناته دون ترتيب ☕
الجنايني: وهو شاي بالنعناع ☕🌿
فريسكا: خفيف سكر زيادة ☕🥄🥄
بوسته: سكر برة (خارج الكوب) ☕ 🧂
ميه بيضه: صافي اللون ☕🧊
خمسينه: يقدم في أكواب صغيرة 🤏☕
البنور: يغلي في البراد (إبريق التحضير) ☕ 🥄🔥
منه فيه: بالحليب دون ماء ☕ 🥄🥛
ميزة: ممزوج بالحليب ☕ 🥄🥛
بربري نوبي: به كمية حليب قليلة ☕ 🤏🥛
ويهدف يوم الشاي العالمي إلى زيادة الوعي بالتاريخ الطويل والأهمية الثقافية والاقتصادية العميقة للشاي في جميع أنحاء العالم، والهدف من اليوم هو ترويج وتعزيز الإجراءات الجماعية لتنفيذ الأنشطة لصالح الإنتاج والاستهلاك المستدامين للشاي.
المشروب الأول في مصر
وفي تعليقه حول علاقة المصريين بالشاي قال علاء العمدة صاحب كافيه “ميلانو” بمدينة بدر ، إن الشاي هو المشروب الأول لديه بأنواعه المختلفة، فهناك من يطلبه خفيفا وآخر يطلبه “خمسينه” وهكذا، مشيرا إلى الأنواع الأخرى من المشروب مثل “الكشري”، و”البراد”، مؤكدا أنه يلبي رغبات جميع زبائنه حتى يشعر الزبائن بالرضا ويستمروا في ارتياد المكان.
#يوميات_القاهرة
شاي كشري pic.twitter.com/7vHiBEuDGK— د.عمر الذييب (@oaaldeeb) May 20, 2022
وأضاف علاء العمدة أن الإقبال على الشاي يأتي تحديدا لأسباب كثيرة منها أن الشعب المصري مرتبط به منذ زمن، وكذلك أسعاره لأنه يعتبر المشروب الأرخص قياسا بباقي المشروبات الأخرى خاصة العصائر والمشروبات الممزوجة باللبن .
اختلاف الأمزجة
الحاج خميس الساداتى أحد رواد كافيه “ميلانو ” قال” إن شرب الشاي في المقاهي والكافيهات ، له مذاق آخر حيث أجواء المكان والأصدقاء، فضلا عن طريقة تحضيره هناك والتي تختلف عن المنزل وتكسبه مذاقا مميزا.
من جانبه يؤكد على العوامي أحد رواد الكافيه ” أن مشروب الشاي لا يروقه كثيرا، وأنه يفضل مشروبات أخرى عليه مثل اليانسون، أما إذا اضطر لشرب الشاي فيفضله خفيفا أو ما يطلق عليه “فريسكا”، لافتا إلى أن هناك كلام حول مضار شرب الكثير من الشاي.
ويتفق الحاج ربيع حسانين “مقاول” : مع الراى السابق مؤكدا انه بفضل دائما شاى الاعشاب والحلبة بالحليب لانها من المشروبات المغذية .
ويقول انه لا يشرب الشاى الا نادرا . وكذت القهوة العربي .
الكوباية دي بتغسلني من جوا 🤩🥰#شاي_نوبي#شاي_بربري pic.twitter.com/ijTRHTC3oc— El-Zozツ (@ZeinabSaleh89) September 19, 2021
فوائد وأضرار
وفي سياق تعليقه حول فوائد الشاي وأضراره يقول الطبيب الاستشاري حسين عبد المجيد أن للشاي عدة فوائد، فهو غني بمضادات الأكسدة التي تخفض من فرص الإصابة بالسرطان، وتعزيز صحة القلب، وتحسين اليقظة والتركيز، ويخفض مستويات السكر في الدم. ولكن شرب الكميات الكبيرة منه أكثر قد تسبب آثارا جانبية بسبب الكافيين الموجود فيه.
وحول الأضرار تابع عبد المجيد لـ” الامة” أن شرب الكثير من الشاي قد يسبب الصداع، والعصبية، ومشاكل النوم، والتقيؤ، والإسهال، وكذلك التهيج، وعدم انتظام ضربات القلب، والرعشة، والحموضة، فضلا عن الدوخة، وطنين الأذنين، والتشنجات، والارتباك.
